А поваров-то не хватает

Оборот общественного питания в ЦФО снизился в июле–августе 2026 года. Как отмечено в докладе Банка России «Региональная экономика: комментарии ГУ» все чаще покупатели выбирают недорогие форматы и готовую еду в магазинах. Из-за этого торговые сети стали активнее осваивать данные направления.

На рынке труда общепита сложилась противоречивая ситуация. С одной стороны, есть избыток соискателей, с другой — не хватает квалифицированных кадров, в частности, поваров.

«Дефицит кадров по-прежнему остается одной из основных сложностей для предприятий разных отраслей и препятствием для расширения производства. Снять напряженность помогает повышение производительности труда, а также оптимизация производственных и управленческих процессов», — отметила заместитель управляющего рязанским отделением Банка России Елена Морозова.

Подписывайтесь: ВКонтакте, Одноклассники, Telegram